Propiedades de las Plantas – Plantas Medicinales

Canela, Más Que Un Condimento Digestivo

18th December 2007

Canela, Más Que Un Condimento Digestivo

Clasificado en Canela |

Antioxidante y antibacteriana son algunas de las propiedades saludables atribuidas a esta especia aromatizante

La canela es una de las especias conocidas en la cocina desde hace miles de años. Este aromatizante universal, que pertenece a la misma familia que el laurel, proviene de Oriente, donde se sigue cultivando para su exportación a nivel mundial. Sri Lanka (antiguo Ceilán) es, con diferencia, el país que produce la canela de aroma más intenso. La especia se extrae pelando las cortezas del árbol de la canela. Es la corteza más fina, la más interna, la de mayor calidad culinaria. La India, Indonesia y China son otros de los países asiáticos productores de canela, junto con Brasil y las Islas Seychelles, Zanzíbar y Madagascar en el océano Índico.

Más que un condimento digestivo

Son bien conocidas las propiedades digestivas de la canela. De hecho, la decocción (cocer en agua) de la corteza es eficaz para estimular las digestiones lentas y, en caso de indigestión, aliviar las molestias derivadas y las flatulencias.

En países como Pakistán o la India, donde la canela en sus diversas presentaciones (rama, polvo o extracto) forma parte habitual de numerosos platos, se están investigando las propiedades de la canela más allá de sus reconocidos efectos eupépticos. En este sentido, la revista ‘Diabetes Care’ publicó en 2003 un estudio llevado a cabo por el Departamento de Nutrición Humana de la Universidad Agrícola NWFP de Peshawar (Pakistán). La investigación muestra que la ingesta diaria de 1, 3 o 6 gramos de canela (se administró en cápsulas) reduce la glucosa en suero de las personas con diabetes tipo 2. Asimismo, se observa una modesta reducción de triglicéridos, colesterol LDL y colesterol total.

A los 40 días del tratamiento dietético, la reducción de los niveles de glucosa en sangre en los tres grupos que tomaron canela osciló entre el 18 y el 29%. Los resultados son similares para las tres dosis de canela. Tras la ingesta de canela se observó una mayor actividad en los receptores de insulina, lo que se asocia con un aumento de la sensibilidad a la insulina. Este aumento permite, a su vez, la entrada de glucosa a las células y, en consecuencia, la mejora de la glucemia (niveles de glucosa en sangre). En el grupo placebo no se evidenció ningún cambio. El efecto sobre la reducción de los niveles de azúcar en sangre de la canela ha sido contrastado en diversos estudios. Se precisan, sin embargo, más investigaciones en este campo. También se requieren más estudios que corroboren la supuesta capacidad hipocolesterolemiante, ya que diversos centros de investigación contradicen los resultados.
Alimento antioxidante

La pequeña cantidad de canela empleada en la cocina no proporciona niveles terapéuticos

A las investigaciones descritas anteriormente sobre la composición y efectos de la canela, se suma la que realizó en 2006 un equipo de investigadores del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC). Los resultados constataron que la canela, junto a otras seis especias (anís, jengibre, menta, nuez moscada, regaliz y vainilla), era uno de los alimentos con mayor actividad antioxidante, dada su elevada concentración en compuestos fenólicos. La industria alimentaria podría emplear estas especias como conservantes naturales, sustituyendo a los conservantes sintéticos más utilizados.

La canela también contiene en su composición proantocianidinas, un tipo de flavonoide antioxidante abundante en los arándanos con conocidas propiedades para cuidar la salud del tracto urinario y frenar las infecciones de orina. Del aceite de canela se estudian sus efectos antibacterianos. Se ha comprobado, en particular, su elevada capacidad (a dosis concretas) de inhibir el crecimiento de hongos, principalmente del género ‘Aspergillus’.

Tras estos datos, la conclusión es clara. La pequeña cantidad de canela empleada en la cocina no proporciona niveles terapéuticos. Así, los mayores beneficios fisiológicos de la canela, al igual que ocurre con otras muchas especias y condimentos, se obtienen tras tomar un suplemento o un extracto. La explicación es sencilla, y es que estos productos contienen una cantidad notablemente mayor del principio activo de la que estaría disponible en el alimento.

Canela en la cocina

En nuestra cocina la canela es un aromatizante imprescindible para postres dulces como pasteles, arroz con leche, bizcochos y cremas pasteleras. En los países asiáticos y árabes se usa en rama, molida o en extracto como esencia de numerosos platos dulces y también salados, sobre todo de carne de cordero y de pollo. Es imprescindible en el té de canela, que conjuga perfectamente los dos alimentos típicos orientales.

Autora: Maite Zudaire
Fuente: Consumer

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Comentarios respecto a “Canela, Más Que Un Condimento Digestivo”

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  1. 1 El April 25th, 2008, cin dijo:

    Bueno les cuento que mi papa es diabetico y aqui en Peru no existen pastillas de canela, creo que esto no es muy conocido por aqui , pero cuando estube de viaje por USA, fue que me entere de esto que resulto exelente para mi papa, que ahora esta super controlado con su problema de diabetes gracias a la canela

  2. 2 El May 5th, 2008, Bonsais dijo:

    aquí es muy utilizado en los postres.

  3. 3 El August 26th, 2008, gilda adames martinez dijo:

    me habian dicho que la canela aumenta la presion aterial, estoy confundida, no se que tan cierto sea,
    es cierto o no?

  4. 4 El September 29th, 2008, ALEJANDRA dijo:

    mi tia caba de ser diagnosticada con diabetes seria buena idea si toma te de canela o q le recomendarian y si se toma el te debe de ser sin endulzar y en ayunas o como???

  5. 5 El October 2nd, 2008, daly dijo:

    El tomar canela con agua tibia me ha ayudado mucho a mi problema de estomago. Ademas me ha ayudado con la infeccion de orina y mi control de peso es un exito.

  6. 6 El March 2nd, 2009, MARILU dijo:

    Hola que tal, solo quiero saber si el te de canela me serviria como quema grasas, me comentaron que si, pero quisiera unos consejos, como se toma, antes o despues de cada comida, cuantas veces al dia?.. gracias :=)

  7. 7 El March 20th, 2009, marcela dijo:

    Quisiera por favor me informen como puedo consumirla para usarla como quemador de grasa tengo sobrepeso,vivo en argentina,Rio Negro ,la encontro en los super como condimento ,como la debo tomar.Gracias desde ya

  8. 8 El June 4th, 2009, Regina dijo:

    Hola yo tengo sobrepeso, y problemas de presión, aritmia, ya empece a tomar el agua de alpiste, pero veo que la canela es muy buena para bajar de peso, como debo tomarla y si no me afecta a mi presión (taquicardia), gracias

  9. 9 El June 6th, 2009, jorge dijo:

    QUISIERA SABER SI ES BUENA PARA EL COLESTEROL Y LA AZUCAR MI AZUCAR ES DE 102 COLESTEROL188 EL MALO ALTO EL BUENO BAJO 38 CUANTAS VECES AY QUE TOMARLO POR FAVOR

  10. 10 El June 8th, 2009, delia dijo:

    hola: me ham comentado que la canela en te muuy caliente es una receta casra para la infertilidad, que tanto es ciertooo.

  11. 11 El July 3rd, 2009, elena dijo:

    Quiero saber si la canela tiene alguna contraindicación para las personas epilepticas

  12. 12 El August 25th, 2009, yolanda solano dijo:

    es verdad que la canela aumenta la presion arterial, en que docis la puedo tomar para bajar los niveles de azucar(diabetes). tambien tengo sobrepeso. agradesco mucho su informacion.

  13. 13 El August 28th, 2009, stella maris dijo:

    hola tengo los trigliseridos en 388 me dijeron que canela es buena para poder bajarlos quisiera saber como se puede consumir gracias

  14. 14 El April 17th, 2011, LETY REINA dijo:

    puedo mezclar el aplpiste,la linaza y el romero sera bueno y recomendado, para adelgazar y para problemas de dolor aire en las costillas despues de la cena

  15. 15 El May 16th, 2011, maria del carmen dijo:

    es cierto que la canela acelera el metabolismo y favorece a las dietas?
    ayuda en casos de estrñimiento ? espero sus respuestas gracias .

  16. 16 El June 21st, 2011, Mercedes dijo:

    Que es bueno para que mi hijo deje de tomar, tiene 19 anos, se junta con los amigos y se pone a tomar, que debo darle]
    Espero su respuesta
    Gracias

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